Bir kaba kıyma, kimyon, tuz, biber, ıslatılmış bir dilim ekmek içi, soğan suyu, yumurta ve sarımsak koyun. Hepsini bir arada iyice yoğurun. Kebap şişleri üzerine iyice sarın. Üzerine biraz et suyu sürerek kor ateşte çevirerek kızartın. Yanına maydanozlu, limonlu piyaz yapın.
Bu köfte şu şekilde de yapılabilir. Yukarıda hazırladığınız hamurdan büyükçe bir parça alarak uzatın, yassılatın. […]

[~ Read more]

Soğanı doğrayıp, 2 çorba kaşığı sıvı yağda kavurun. Kıymanın yarısını ekleyin, suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Tuzunu ve karabiberini ayarlayıp, ocaktan alın. Pirinci yıkayıp, bol suda pişirin.
Kavrulmuş kıymayı derin bir kaba alın. Üzerine çiğ kıymayı, suyu süzülmüş pirinci, kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ve 1 yumurtayı ekleyip, iyice karıştırın.
Köfte hamurundan parçalar alarak, büyükçe köfteler hazırlayın. Önce […]

[~ Read more]

Kıymanın yarısını ve rendelenmiş soğanı orta boy bir tavaya koyup orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 5 dakika kadar kavurun. Üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağı ilave edip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alarak soğuması için bir kenarda bekletin.
Diğer taraftan, pirinci 2 su bardağı tuzlu suda yaklaşık 10 dakika haşlayıp süzün. Kalan çiğ […]

[~ Read more]

Kıyma, soğan, biber, 2 yumurta ve bayat ekmeği iyice yoğurun. El yardımıyla 2 cm kalınlığında kare şeklinde açın. içine haşlanmış bezelye, 1–2 dakika haşlanıp kabukları soyulmuş ve ufak küpler halinde doğranmış havuç koyun ve rulo biçiminde sarın.
Dikdörtgen şeklinde ısıya dayanıklı cam bir kaba yerleştirin. 170 derecelik fırında, 40 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra altında biriken […]

[~ Read more]

Bayat ekmekleri suda bir müddet bırakın. Sonra iyice sıkın. Hamur haline getirin. Kıymanın içine koyun. Yumurtaları kırın. Tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiberden sonra rendelenmiş soğanı ilave edin.
Hepsini 5–10 dakika birbirine karıştırıp iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılan kıymadan iki avuç içinde bir parmak kalınlığında yuvarlak veya yassı köfteler yapın.
Alt ve üstlerine hafif zeytinyağı sürün […]

[~ Read more]

Tepsiye bulguru koyun. 1 bardak su ile bulguru ıslatıp 10 dakika bekletin. Yumurta ve tuz koyup yoğurun. Un ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.
Bulgur hamurundan, fındık büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizin şeklini alacak şekilde sıkıp fıstık köfteler yapın.
Kaynayan suya 1 kaşık tuz atın. Köfteleri atarak makarna haşlar gibi 10 dakika haşladıktan sonra süzün.
Sarımsakları dövün, yoğurtla […]

[~ Read more]

Balığın içini temizleyin. Bol su ve 1 baş soğan ile tencereye koyun. Varsa defneyaprağı da ilave edebilirsiniz. iyice haşlanan balığın kılçığını, derilerini ve siyah etlerini ayırın.
Ayırdığınız beyaz etleri bir tencereye koyun. ıslatılmış ekmek içlerini, ince kıyılmış maydanoz, karabiber ve biraz tuzla yoğurun.
Başka bir kapta soğanı sıvıyağda kavurun. içine fıstık ve üzüm katın. Ateşten indirin. Yoğrulmuş […]

[~ Read more]

Kıymanın içine rendelenmiş soğan, 2 yumurta, ıslatılmış ekmek içi, tuz, karabiber ve kıyılmış dereotunu koyup iyice yoğurun. Sonra ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Yuvarlayıp hazırlayın.
Bir tavaya 5 kaşık yağ koyup ilk önce kabukları, soyulup küçük parçalara ayrılmış patatesleri, daha sonra uzun uzun parçalara kesilmiş patlıcanları kızartın.
Köfteleri aynı yağda pembeleşinceye kadar pişirin. Patlıcanlarla köfteleri bir tencereye yerleştirin. […]

[~ Read more]