Temizlenen tavuğu haşlayın. Etleri kemik ve derilerinden ayırın ve ince ince doğrayın. Başka bir kapta tereyağı unla 5 dakika kavurun. Süt ilave edin. Kaynamaya yüz tutunca içine tavuk eti ve karabiber ilave edin. Koyulaşıncaya kadar pişirin. 1 yumurta sarısı rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ilave edip birkaç defa karıştırın. Tekrar kaynamadan indirin. Tamamıyla soğuduktan sonra parça parça alın. Köfte şekli verin. Çalkalanmış yumurtaya bulayıp galeta ununa batırdıktan sonra kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartın. Tabağın etrafını süsleyip servis yapın.