Bir kaba kıyma, ayıklanmış pirinç, tuz, biber, kıyılmış maydanoz koyun. iyice yoğurun. istediğiniz büyüklükte köfteler yapıp, geniş bir tencere veya sahana dizin. Üzerini örtecek kadar su koyun. Orta sıcaklıkta pişmeye bırakın.

Yumurtanın sarısını limonla iyice çırpın ve sulandırın ve kaba karıştırın. Sonra hepsini birden tenceredeki köftelerin üzerine döküp 2 taşım kaynatın. Servis yapın. Bu köfteyi pişirirken, bir kat domates, bir kat köfte ve üzerinde bol maydanoz olarak pişirir ve limon sıkarsanız ekşili köfte olur.